MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
150 gramos de chocolate negro
2 yemas de huevo
3 claras de huevo
Sal
50 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
ELABORACIÓN
1
Ponemos el chocolate al baño María. Para ello,
colocar al fuego una olla con agua y sobre ésta un cuenco con el chocolate
partido en onzas.
2
Una vez derretido el chocolate, añadir la
mantequilla y remover.
3
Vamos a separar las yemas de las claras.
4
Apartamos dos yemas, las batimos y las añadimos al
chocolate. Remover y apartar.
5
Montar tres claras con una pizca de sal y el
azúcar.
6
Montadas las claras añadir al chocolate con
suavidad y movimientos envolventes.
7
Trasvasar a los recipientes donde los vayamos a servir.
Mantener en el frigorífico y servir frío.
