Se considera un plato popular y económico de la gastronomía
española.
El principal ingrediente es la patata que se fríe y se guisa.
Se
sirve caliente.
INGREDIENTES
2 huevos
750 gr de patatas
1 l. de caldo de pollo o verduras
50 gr harina
3 dientes de ajo
Manojo de perejil
Colorante alimentario o azafrán (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
ELABORACIÓN
1
Comenzaremos pelando y cortando en rodajas las
patatas (1 cm).
2
En un plato batiremos los dos huevos.
3
En otro plato pondremos la harina. Pondremos bastante aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén.
4
Las patatas las pasaremos primero por harina y
después por el huevo.
5
Las meteremos en el aceite una vez esté caliente (no
excesivamente caliente, ya que no queremos que se fría la patata integra sino
sólo por el exterior. El fuego estará medio/alto).
6
Cuando las veamos doradas por ambos lados las
dejaremos reposando sobre papel absorbente para quitarles el excedente de
aceite.
7
Trocearemos los dientes de ajo y los
introduciremos en el mortero.
8
Haremos lo mismo con el perejil.
9
Le añadiremos sal y majaremos.
10
En una cacerola pondremos un poco del aceite que
hemos utilizado anteriormente con las patatas y le añadiremos “el majao”. Ten
cuidado porque el perejil se fríe muy pronto por lo que lo haremos a
temperatura media.
11
Al minuto le añadiremos parte del caldo y las
patatas.
12
Si quieres puedes añadir en este momento un poco
de azafrán o de colorante alimentario.
13
Una vez agregadas todas las patatas volveremos a
echar caldo hasta cubrirlas.
14
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocinar
durante 20 minutos.
15
Pasados los 20 minutos, comprueba que están
tiernas, si es así, ya solo te quedará emplatar.
Pelaremos y trocearemos las patatas a cuadritos y la pondremos a remojar en agua.
2
Picaremos la cebolla.
3
En una sartén agregaremos abundante aove y cuando este esté caliente agregaremos, primero las patatas a las que previamente le habremos añadido sal, a los 7 minutos añadiremos la cebolla.
4
Unos cinco minutos mas tarde retiraremos todo y lo escurriremos bien para quitar el exceso de aceite.
5
En un bol batiremos los 8 huevos y le añadiremos una pizca de sal y le mezclaremos las patatas y la cebolla frita.
6
Repartiremos la cantidad en dos recipientes. (haremos dos tortillas iguales).
7
Pondremos a calentar una pizca de aove en una sartén y una vez caliente le añadiremos la primera parte de la tortilla.
8
Cuando veamos que ya se empieza a cuajar la tortilla por la base, le pondremos una primera capa de queso, encima el jamón york y nuevamente queso.
9
Le agregaremos la segunda tortilla por encima y la dejaremos cuajar a fuego medio.
10
Una vez este cuajada, le daremos la vuelta para hacer la base de la parte superior. El tiempo a tener la tortilla dependerá de como te guste...más o menos cuajado el huevo en el interior
En una cacerola pondremos a cocer los huevos (10 minutos)
2
Pelaremos y trocearemos las patatas en trozos medianos. Las
agregaremos a una sartén con aove bien caliente
3
Mientras se fríen las patatas partiremos en trozos el pimiento y
picaremos bien el diente de ajo y la cebolla.
4
Escaldaremos los tomates, le quitaremos la piel y los trocearemos.
5
Las patatas, una vez estén bien fritas, las apartaremos y
colocaremos sobre papel absorbente para quitarles el excedente de aceite.
6
En la misma sartén pero con muy poquito aceite, agregaremos el
diente de ajo y la cebolla y lo pocharemos bien.
7
A los 3 minutos le añadiremos los trozos de pimiento rojo y a los 3
minutos siguientes los trozos de tomate y le agregaremos un poco de sal.
8
Cuando veamos que se le ha evaporado el agua, le añadiremos las
hojas de laurel y el vino blanco.
9
Evaporado el vino, le agregaremos el doble de agua que de vino y
cuando el agua comience a hervir le agregaremos una cucharadita de pimentón
dulce, una de tomillo y 1/2 de colorante y removeremos y mezclaremos.
10
A los dos minutos agregaremos las patatas y mezclaremos.
11
Pasado 5 minutos añadiremos en trozos dos huevos duros
