CROISSANTS
Es un bollo en forma de medialuna, perfecto como desayuno o
merienda, que puedes tomar tal cual o completarlo con rellenos dulces o salados.
INGREDIENTES
275 gr de harina de trigo
70 gr de azúcar
65 gr de mantequilla
1 huevo
50 ml de agua templada
50 ml de leche templada
7 gr de levadura
1 cucharada de vainilla
3 gr de sal
Para el ALMIBAR:
100 ml de agua
100 gr azúcar
ELABORACIÓN
1
Comenzaremos haciendo el almíbar. Pondremos a calentar en una cacerola el agua junto al azúcar, no dejaremos de remover.
Cuando veamos que ya está conseguida la retiraremos del fuego y lo trasvasaremos a un recipiente que taparemos y enfriaremos en el frigorífico.
3
En un bol agregaremos la levadura, el agua templada, una
cucharada de harina y una cucharada de azúcar y mezclaremos.
Una vez integrados todos los ingredientes lo taparemos y la
dejaremos reposar durante 15 minutos para que haga efecto la levadura.
5
En otro bol añadiremos:
6
Ahora mezclaremos todos los ingredientes y amasaremos. Como la masa es muy pegajosa ve añadiendo un poco de harina.
8
Pasado este tiempo de reposo la volveremos a amasar otros 5
minutos.
9
La volveremos a dejar nuevamente dentro del bol reposando y tapándola pero en esta ocasión la dejaremos reposar durante una hora.
10
Pasado este tiempo de reposo pondremos un poco de harina en
la zona de trabajo, pondremos encima la masa y la alisaremos con un rodillo.
11
Haremos un rectángulo de 0.5 cm aprox. de grosor.
12
Le quitaremos el sobrante de masa (del rectángulo) y lo guardaremos para el siguiente rectángulo.
13
Haremos triángulos a lo largo del rectángulo y los
enrollaremos para formar los croissants (ver vídeo).
Lo pondremos sobre una bandeja de horno con papel de hornear, lo taparemos y lo dejaremos reposar hasta duplicar su volumen.
15
Lo meteremos en el horno durante 15 minutos y 180 grados.
16
Cuando los saquemos del horno y se hayan enfriado le untaremos por encima un poco del glaseado que hicimos al principio.
