ENSALADA DE PATATA, AGUACATE, SALMON Y HUEVO DURO
INGREDIENTES
500 gr de patatas nuevas
3 huevos
100 gr de salmón ahumado
4 pimientos del piquillo
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Aceitunas negras
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 aguacates
ELABORACIÓN
1
Poner en una cacerola agua a calentar. Una vez
hirviendo cocer los huevos durante 10 minutos.
2
En otra cacerola, pondremos también agua a
calentar y le agregaremos sal. Una vez esté el agua hirviendo le añadiremos las
patatas y las coceremos. Las retiraremos una vez estén tiernas.
3
Mientras tanto, pelar y laminar el diente de ajo.
4
Partir en tiras el pimiento del piquillo.
5
En una sartén añadiremos un poco de aceite y
cuando esté caliente agregaremos y doraremos las láminas del diente de ajo.
6
Al minuto agregaremos las tiras de pimientos del
piquillo. Los doraremos durante unos minutos a fuego medio. Una vez dorados,
los apartaremos y reservaremos.
7
Ahora, partiremos en juliana la cebolla.
8
Trocearemos en tiras el salmón ahumado.
9
Partiremos en trozos los aguacates.
10
Pelaremos y trocearemos las patatas.
11
Al igual que con los huevos.
12
Por último, picaremos las aceitunas.
13
Todos estos ingredientes, los mezclaremos en un
bol a los que les vamos a añadir un poco de sal.
14
Y un buen chorreón de aceite de oliva virgen
extra.
15
Remueve bien todos los ingredientes y mete la
ensalada al menos una hora en el frigorífico.
16
Pasado este tiempo…a emplatarla.
