CALAMARES CON PATATAS (GUISO)
INGREDIENTES
500 gr calamares
800 gr patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
100 ml vino blanco
1 cucharada de harina
Sal
pimienta
Laurel
Pastilla de caldo
Colorante alimentario
Agua
ELABORACIÓN
1
Comenzaremos pelando y partiendo en trozos
pequeños la cebolla.
2
Limpiaremos por dentro y por afuera los calamares
y los partiremos en forma de anilla.
3
También, trocearemos los tentáculos.
4
Lavaremos y partiremos a cachelos las patatas.
5
Y picaremos el ajo en trozos muy pequeños.
6
Agregaremos un poco de aceite de oliva virgen
extra en una olla a presión, más o menos el fondo de la olla y una vez caliente
le agregaremos los ajos, la cebolla y una hoja de laurel. Le añadiremos también
un poco de sal y lo dejaremos pochar durante unos minutos.
7
Pasados unos 4 minutos añadiremos las anillas de
calamar y removeremos.
8
Pasados un par de minutos añadiremos pimienta y harina (esto hará que quede una textura de salsa espectacular) …remuévela
9
y una
vez tostada agrega el vino blanco y sigue removiendo para que ligue bien.
10
Pasados otro par de minutos agregaremos el agua,
lo justo para cubrir las anillas. Y pon la olla a funcionar a presión durante
10 minutos.
11
Pasados los 10 minutos, añadiremos las patatas, el
concentrado de caldo de pescado y el colorante alimentario y un poco mas de
agua y con la olla destapada cocínalas durante 20 minutos aprox.
12
Pasado este tiempo apártalas y emplátalas
